韩城是黄河流域古老的农业区之一，地理形貌特征为"七山一水二分田"。山区面积１６８万亩，占全市总面积的２４４万亩的７０％；梯田、台田和坡地２３万亩，占总耕地面积的４６万亩的一半。历代劳动人民从生产的实践过程中，掌握了花椒耐旱、耐瘠、喜阳的特点，宜生于山坡、沟畔、田埂，有落差且向阳的规律，于是在韩城这个荒山多、梯田多、地埂多、土壤肥沃、光照充足、温差较大的独特客观环境内，广泛种植，代代相传，直至今日。......